O uso do amido nativo é muito diversificado. No Brasil ocorre, principalmente, em indústrias alimentícias, além de metalúrgica, mineração, construção, cosmética, farmacêutica, papel e papelão, têxtil, e outras. O uso de amidos modificados no Brasil, é focalizado na indústria de papel e papelão, com menos de 10% sendo destinados à indústria de alimentos.

No ano 2002 mais de 70% do amido modificado era produzido a partir de fécula de mandioca. Para mandioca, tanto a fécula nativa como a modificada apresentam um flavor (aroma + sabor) muito neutro. Essa característica se deva a baixos teores de proteína e lipídios que proporcionam um flavor limpo sem as características próprias dos amidos de cereais. Técnicas recentemente desenvolvidas proporcionaram às féculas de mandioca modificadas textura macia e cremosa, exigida por produtos como iogurtes, sopas cremosas e molhos de cremes azedos para aperitivos.

A mandioca produz fécula modificada que pode resistir ao estresse de aquecimento e de corte (cisalhamento). Devido a essa característica, a indústria de alimentos pode usar menores concentrações de aromatizantes e saborizantes, mantendo as características desejadas nos alimentos. Féculas de mandioca modificadas podem substituir os amidos modificados de milho ceroso em uma proporção em torno de um para um.

O uso de amidos e féculas, nativos ou modificados em alimentos é regulado pela legislação, que define os chamados índices técnicos. Os níveis de fécula de mandioca modificada em produtos tipo iogurte e creme azedo estão na faixa de 1% a 5%. Além de ser estável em estresses de calor e corte, a fécula de mandioca modificada é estável em produtos lácteos ácidos como iogurtes.

Diversidade

Pode-se obter diferentes tipos de amidos modificados, dependendo do tipo de alimento em que será usado, que depende do tempo de processamento, pressão, temperatura, localização e extensão do processo de mistura.

A estabilidade no tempo de prateleira é também um fator muito importante. Iogurtes, cremes azedos e molhos devem manter a integridade durante o armazenamento por períodos de até dois meses antes de serem consumidos.

Além de alimentos ácidos, os amidos são também efetivos em produtos processados pelo calor. Eles funcionam bem em produtos fermentados, molhos de queijo, molhos de salada, sopas cremosas, pudins, flans e outras sobremesas lácteas que requerem um flavor limpo.

Modificações dos amidos

As modificações podem ser divididas em físicas, químicas, enzimáticas e combinadas.

A gelificação, e a posterior eliminação da umidade do amido, permitem a obtenção de amidos pré-gelificados, solúveis em água e base para confecção de alimentos previamente preparados.

Os amidos podem ser ácido-modificados para reduzir a viscosidade e ser utilizados nas indústrias têxteis, de papel e de alimentos. Os modificados oxidados de géis muito claros e de baixa viscosidade a quente são usados em confecções de doces de goma mais claros e mais suaves.

Os amidos de ligações cruzadas apresentam alta resistência à ação mecânica e enzimática e são usados na confecção de alimentos. Os amidos fosfatados são recomendados para alimentos refrigerados ou congelados. Pode-se obter amido mono-éster-fosfatado ou poli-éster fosfatado, para uso em gelatinas e gomas.

Os amidos fosfatados são usados na indústria de alimentos, em mineração, na indústria têxtil e em indústria siderúrgica, onde são empregados para ligar os materiais usados na confecção dos moldes de fundição de metais e ligas. Em mineração são usados para separar minérios, como agente depressor. Na indústria têxtil são usados na engomagem e na indústria de papel, para aumentar a resistência à umidade, como nas toalhas de papel.

Processos enzimáticos dão origem as dextrinas, maltose e glicose, açúcares mais ou menos complexos, com diferentes graus de doçura e aderência. As dextrinas são as bases para fabricação de colas e a maltose e glicose são versáteis, sendo usadas em alimentos e bebidas, fermentadas ou não.

Polvilho azedo

O polvilho azedo é um derivado apenas da fécula de mandioca. Ele é considerado um amido modificado por oxidação. Graças a esta modificação, adquire a propriedade de expansão que outros amidos nativos não têm. A expansão permite seu uso na fabricação de biscoitos de polvilho e pão de queijo.

Produto tradicional do Estado de Minas Gerais, o polvilho azedo conseguiu expandir-se para todo o país, a partir da cidade de São Paulo. Esta disseminação deveu-se a uma das suas aplicações, a elaboração do pão de queijo, que conseguiu grande penetração como fast food.

Outro derivado do polvilho azedo é o biscoito de polvilho, outro produto tradicional de Minas Gerais. Além desses produtos, o polvilho azedo é também muito utilizado como revestimento em amendoim japonês, por proporcionar um produto crocante.

Resultados de pesquisas indicam que mesmo entre as féculas a de mandioca é a que proporciona o maior grau de expansão, necessário para obtenção de produtos de boa qualidade.

A expansão dos produtos sem uso de agentes levedantes (fermento químico ou biológico) é a principal característica do polvilho azedo, que ainda não foi suficientemente valorizada no que diz respeito à redução de custos dos produtos de panificação (eliminação da fase de fermentação e do próprio fermento) ou da possibilidade de atingir o público dos celíacos, pessoas alérgicas ao glúten da farinha de trigo.

A importância do polvilho azedo

A procura de polvilho azedo pelo consumidor é grande, principalmente para uso em produtos de confeitaria na forma de biscoitos, sequilhos, pão-de-queijo, bolos, entre outros.

O polvilho azedo é o amido modificado para alimentos mais consumido no Brasil. É insubstituível no preparo de biscoitos salgados, denominados de biscoitos de polvilho, produtos muito leves e volumosos, similares aos produtos expandidos em extrusor e resultados da expansão do polvilho azedo em forno.

Padarias, lanchonetes, restaurantes, hotéis, redes de fast-food e, principalmente, redes de pão de queijo, oferecem uma variedade de produtos, que conquistam cada vez mais apreciadores, inclusive no exterior.

Pesquisadores agem para apresentar formas de melhorar ou estabilizar a qualidade dos produtos, que vão do uso de coadjuvantes aos sucedâneos de matérias-primas, como queijo em pó, aromas e conservantes.

Amidos pré-gelificados

O amido pré-gelificado é usado no preparo de muitos alimentos instantâneos uma vez que é mais miscível em água ou leite que os amidos nativos. Ele é preparado por aquecimento com agitação contínua em um mínimo de água, suficiente para garantir a gelificação do amido.

As aplicações típicas do amido pré-gelificado são os alimentos de conveniência como pudins instantâneos, preparados, aditivos para acabamento de papéis por processo úmido e lamas para perfuratrizes de poços de petróleo.

Os amidos pré-gelificados são usados quando se espera que os produtos sejam solúveis ou dispersáveis em água fria ou quente sem aquecimento. São bastante empregados na confecção de alimentos pré-preparados, são de cocção rápida e fácil digestão. Apresentam-se parcialmente ou totalmente solúveis em água fria e quente.

O uso de amido pré-gelificado em alimentação se faz em produtos de panificação e confeitaria, em sopas, cremes e sobremesas instantâneas. Além desses, tem emprego também em indústrias não alimentícias como a têxtil, de papel e papelão, fundição, lamas para perfuração de petróleo, entre outras áreas de atividade.

Barreira para fritura

Pela baixa umidade (12% a 14%) os amidos formam barreiras naturais em frituras, pois não disponibilizam água para a troca com gordura. Eles formam rapidamente uma camada fina e seca que isola o produto da gordura.

Coberturas podem promover mudanças nos alimentos de conveniência, garantindo-lhes nova aparência e sabor. Benefícios funcionais podem ser também adquiridos pela introdução de crocância e melhorando a resistência ao calor. O amido desempenha um papel muito importante na garantia de boa textura, cor e crocância.

A seleção de amidos como barreiras e coberturas abrange diferentes áreas da performance dos amidos. Propriedades tais como formação de filmes, crocância, adesão, redução da absorção de gordura e textura, são analisadas no desenvolvimento de um produto final aceitável. O manejo dos ingredientes pode proporcionar vários tipos de coberturas com diferentes sabores, texturas e aparência. Combinados e selecionados de forma correta, os amidos podem proporcionar um melhor desempenho e produtos de melhor qualidade. Para atender todos os mercados de alimentos, os amidos usados como barreiras são adaptados a determinados tipos de processamento, tais como microondas, fritura ou forneamento.

Os amidos podem, além da redução de óleo, aumentar a maciez, a firmeza, a suavidade dos produtos ou deixá-los mais pururuca. Além de barreiras, os amidos podem também ser usados como aglutinantes para outros ingredientes das frituras, tais como sabores, corantes e mesmo barreiras. As coberturas a base de amido não são aplicadas diretamente sobre os produtos mas em geral fazem parte de uma formulação. Essa formulação é adaptada em função das características do produto a ser protegido. Em função do efeito desejado, vários amidos podem ser adicionados à formulação final.

No Brasil a barreira para fritura mais utilizada é a farinha de rosca, produto obtido da moagem de pão envelhecido, seguido pela farinha de trigo. Existem no mercado misturas prontas para empanar contendo farinha de rosca, fécula de mandioca pré-gelificada, clara de ovo em pó, sal, temperos em pó e glutamato monossódico para realçar o sabor. É também possível empanar mandioca cozida com farinha de mandioca, para diminuir a absorção de gordura.

Usos

Cerca de mil produtos acabados são originados da industrialização de amidos, destinados a diversas utilizações industriais nas áreas agro-alimentar, papeleira, química, de medicamentos, têxtil, metalúrgica, petrolífera, de construção civil, entre outras. A indústria de alimentos é a maior consumidora de fécula e amidos modificados de mandioca. O setor alimentício absorve cerca de 70% da produção nacional de fécula de mandioca. A indústria de alimentos usa os amidos como ingredientes básicos dos produtos ou aditivos para melhorar a fabricação, a apresentação e conservação dos produtos.

(*) Informações extraídas da série de livros editados pela Fundação Cargill – Culturas de Tuberosas Amiláceas Latino Americanas Propriedades Gerais do Amido (volume 1);e, Tecnologia, Usos e Potencialidades de Tuberosas Amiláceas Latino Americanas (volume 3) – coordenados pelos pesquisadores Marney Pascoli Cereda e Olivier Vilpoux

Fonte: www.abam.com.br

1 Kg de sobrecoxa ou peito de frango cozido com 1 cubo de caldo de frango e desfiado
1 cebola picada
1 lata de molho de tomate refogado
sal a gosto
160 g de batata palha ou ondulada Biscoitone
250 g de catupiry
100g de parmesão ralado

Modo de Preparo

Refogue a cebola, acrescente o frango e refogue mais um pouco;
Coloque o molho de tomate, o sal, misture bem e deixe apurar;
Coloque o refogado em uma travessa que possa ir ao forno, espalhe por cima o catupiry, salpiue o parmesão e cubra com a batata;
Leve ao forno pré – aquecido para gratinar por cerca de 20 minutos.

Informações Adicionais
A batata pode ser colocada depois que o prato estiver gratinado.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Surgiu nos Andes e nas ilhas chilenas, foi levada para a Europa no século XVI, tornou-se base da alimentação, um dos vegetais mais utilizados também nas Américas do Norte e do Sul, principalmente por grandes redes de “fast-food”.

É rica em carboidratos, sais minerais, vitamina C e pequenas quantidades de vitaminas do complexo B.

A batata é originária do Peru, onde foi cultivada desde as eras imemoriais pelo povo inca.

Devido seu alto rendimento e sua grande capacidade de adaptação, o cultivo foi largamente espalhado pelo mundo.

A batata pode ser encontrada em uma grande variedade de cores, de casca e de polpa.

É consumida frita, assada ou cozida, servida quente como acompanhamento à refeição principal, ou fria como acompanhamento para salada.

Quando mantida em local fresco, arejado e escuro, a batata conserva-se fora da geladeira por até duas semanas.

A batata pode ser plantada em uma grande variedade de climas. Os maiores produtores de batata no mundo são: Polônia, China, Estados Unidos, Alemanha e Índia.

Fonte: www.kdfrutas.com.br

O amendoim (do tupi mandu’wi, “enterrado”) é a semente comestível da planta Arachis hypogaea L. da família Fabaceae. Embora confundido com noz, o amendoim é um membro da família da beterraba marinha (Fabaceae), e seu fruto é do tipo fruto ou vagem. A planta do amendoim é uma erva, com um caule pequeno e folhas tri-folioladas, com abundante indumento, raiz aprumada, medindo entre 30–50 cm (1-1,5 pés) de altura. As flores são pequenas, amareladas e, depois de fecundadas, inclinam-se para o solo e a noz desenvolve-se subterraneamente.

O amendoim tem uma grande importância econômica, principalmente na indústria alimentar. Algumas variedades têm uma grande quantidade de lípidos e têm sido utilizadas para a fabricação de óleo de cozinha (dão de 45 a 50% de óleo). Em várias regiões de África, o amendoim é moído para cozinhar vários pratos da culinária local, que ficam assim mais ricos em lípidos e proteínas.

O amendoim é uma planta originária da América do Sul (Brasil e países fronteiriços: Paraguai, Bolívia e norte da Argentina), na região compreendida entre as latitudes de 10º e 30º sul, com provável centro de origem na região do Chaco, incluindo os vales do Rio Paraná e Paraguai.

A difusão do amendoim iniciou-se dos indígenas para as diversas regiões da América Latina, América Central e México. No século XVIII foi introduzido na Europa. No século XIX difundiu-se do Brasil para a África e do Peru para as Filipinas, China, Japão e Índia.

Além de amendoim, a Arachis hypogaea recebe diversos nomes, como alcagoita ou ervilhana (sul de Portugal), aráquide, caranga, carango (Moçambique), jiguba, jinguba, mandubi, manobi, amendubi, amendo mepinda (Angola), mancarra (Cabo Verde e Guiné-Bissau). Em alemão é conhecido por Erdnuss; em espanhol por cacahuete (só na Espanha), maní (América do Sul) ou cacahuate (México); em francês por arachide, arachis ou cacahuète; em inglês por peanut.

Valor nutritivo

Os amendoins são ricos em proteínas, aproximadamente, cada 200 g de amendoim torrado tem 30 gramas de proteína. Pesquisas recentes sobre o amendoim descobriram que ele também é rico em antioxidante e outras substâncias benéficas à saúde.

Eles representam uma fonte significativa do resveratrol, uma substância com potencial efeito retardador do envelhecimento. Por o amendoim ser considerado uma proteína incompleta recomenda-se que ele seja ingerido junto a outros alimentos como grãos integrais ricos em aminoácidos.

Esse alimento é também uma fonte desequilibrada de gordura sendo pobre em ômega 3, e por isso muitos alimentos que utilizam o amendoim como matéria prima são enriquecidos com ômega 3 (assim promovendo o balanceamento entre o ômega 3 e o ômega 6), tais como a manteiga de amendoim.

O amendoim é um dos alimentos com menor índice glicêmico que existem.

Se o amendoim for contaminado por Aspergillus flavus, poderá produzir uma substância chamada de aflatoxina; esta é tóxica, ligando-se ao ADN das células e provocando uma inibição da replicação do DNA, causando câncer em humanos e outros animais.

Modos de utilização e consumo

O consumo mais popular do amendoim se dá das seguintes formas: como manteiga de amendoim (em sanduíches, doces ou consumido puro) inteiros, torrados ou crus…. A principal utilização da manteiga de amendoim é em casa, mas grandes quantidades são também utilizados na produção comercial de sanduíches, doces e produtos de panificação. Também é largamente utilizado como recheio ou componente de chocolates e bombons.

No Brasil, vários produtos alimentícios têm como base o amendoim: paçoca de amendoim, pé-de-moleque, doce de amendoim, ovinhos de amendoim, entre outros. Também é consumido no formato de bolo e sorvete.

Óleo de amendoim é frequentemente utilizado na culinária, porque tem um sabor suave e queima a uma temperatura relativamente elevada.

O amendoim também é usado para a alimentação de aves de jardim.

Os amendoins têm uma variedade de usos finais industriais. Tintas, vernizes, óleos lubrificantes, roupas de couro, mobiliário polonês, inseticidas e nitroglicerina são feitos de óleo de amendoim. O sabão é feito de óleo de saponificada, cosméticos e muitos contêm óleo de amendoim e seus derivados. A porção de proteínas do óleo é usado na fabricação de algumas fibras têxteis.

As cascas de amendoim são aproveitados na fabricação de plástico, gesso, abrasivos, e combustível. Eles também são usados para fazer celulose (rayon e utilizado em papel) e mucilagem (cola).

A parte aérea da planta de amendoim é utilizada para fazer feno. O bolo de proteína (farelo de bagaços), resíduo do processamento do óleo é usado como um animal e como fertilizante do solo.

Também pode ser usado como outros legumes e grãos para fazer um leite sem lactose, como bebida, o leite de amendoim.

Fonte: http://pt.wikipedia.org

1. DEFINIÇÃO

* Amido é o produto amiláceo extraído das partes aéreas comestíveis dos vegetais (sementes), etc. (Traduzindo: tem que estar acima da terra)
* Fécula é o produto amiláceo extraído das partes subterrâneas comestíveis dos vegetais (tubérculos, raízes e rizomas). (Tem que ser parte da planta enterrada na terra)

(Referência: BRASIL. Resolução – CNNPA nº 12, de 1978) [link])

Entretanto, o órgão também não soluciona muito bem a questão, no item “4. Características Gerais” existe o seguinte sub-item:

e) polvilho ou fécula de Mandioca: produto amiláceo extraído da mandioca (Manihot utilissima). O polvilho de acordo com o teor de acidez, será classificado em polvilho doce ou polvilho azedo;

Quer dizer, pela legislação, polvilho é fécula por ser um produto amiláceo tendo como origem a Mandioca.

Cheguei numa seção do site da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária) com a matéria “Produtos da fécula de Mandioca é tema do Prosa Rural” com a seguinte passagem:

A goma ou amido de mandioca tem diversas utilizações [...]

Polvilho doce e fécula são tecnicamente o mesmo produto. Comercialmente, é comum a denominação de polvilho doce para o produto obtido por secagem solar, processado em unidades menos automatizadas, de menor escala. O polvilho azedo é um produto obtido da mesma forma que o doce, mas que sofre uma fermentação após a etapa de decantação da fécula e antes da secagem, que é obrigatoriamente feita por método solar. O polvilho azedo é um amido modificado. O ingrediente é indispensável para a fabricação de biscoitos de polvilho e do pão-de-queijo.

E a parte revelação:

Para os produtores, a fécula apresenta-se como uma boa alternativa para agregar valor às suas atividades. A mais comum é a fabricação de beijus, também chamados de tapiocas [...]

Conclusão:
Com base no exposto, fécula de Mandioca, goma e polvilho doce são a mesma coisa e vem da Mandioca. E deveriam ser chamados apenas de fécula de Mandioca.

O mesmo raciocínio vale para Batata (fécula de Batata), Arroz (amido de Arroz) e Milho (amido de Milho).

Enquanto que polvilho azedo é um outro produto, tem como base o polvilho doce. Porém, passou por um processo de fermentação por 15-20 dias.

Obs.: as informações contidas neste textos foram baseadas de acordo com a ANVISA e a Embrapa.

Por: Vitor Hugo

http://pratofundo.com

Tem origem na Suíça, onde foi criado por freiras.

Doces conventuais
- A cana de açúcar é cultivada desde a antiguidade. Entre os séculos VI e IX os árabes promoveram a expansão do “AL sukkar” para o mediterrâneo.

- Pedro Álvares Cabral difundiu o açúcar para o novo mundo: Antilhas e Brasil.

- Com o advento da expansão e exploração marítima houve uma abundante oferta de açúcar e especiarias e a culinária portuguesa rapidamente integrou o uso desses produtos em suas receitas.

- No mesmo período, as populações que moravam nas redondezas dos mosteiros e conventos eram obrigadas a pagar tributos pelo uso da terra. Os impostos eram pagos por meio de aluguel (rendas), execução de trabalhos e doação de produtos agrícolas, entre eles os cereais, frutas, legumes, especiarias, açúcar, amêndoas e ovos.

- As claras dos ovos eram utilizadas para confeccionar hóstias, clarificar vinhos e engomar vestes religiosas.

- Os doces conventuais surgem e/ou são aprimorados no século XVI devido à grande oferta de açúcar, especiarias e gemas que seriam desperdiçadas.

- Os mosteiros e conventos muitas vezes serviam como hospedarias para famílias nobres e reais e estes comensais deveriam ser servidos com o que houvesse de mais caro, nobre e requintado. O açúcar e as gemas apareciam aí: o açúcar como um produto importado, caro e quase restrito às elites. E o ovo, quem poderia se dar ao luxo de engomar roupas com as claras ao invés de comê-las? Apenas quem tivesse uma enorme disponibilidade deste produto, a custo zero e não dependesse dele para saciar sua fome.

- Muitos doces trazem em seu nome o lugar onde surgiram: Pastéis de Tentúgal, Pastéis de Santa Clara, Ovos Moles de Aveiro e Pão de Ló de Alfazeirão são exemplos. Pudim de leite, pão de ló, arroz doce, ambrosia, suspiros, ovos nevados (farófias) e cornucópias são alguns outros exemplos das doces iguarias conventuais.

- O mais tradicional e internacional dos doces conventuais portugueses é, com certeza, o Pastel de Belém, produzido desde 1837 no Mosteiro dos Jerônimos, Rua de Belém, Lisboa, cuja receita é secreta. Todo o resto são apenas Pastéis de Natas…

- As receitas conventuais também incluem a fabricação de licores a partir de frutas frescas, abundantes em Portugal tais como morangos, pêssegos, maçãs, peras e ginjas, uma espécie de cereja ácida que nasce em solos calcários e arenosos. Destaque para a Ginja de Alcobaca e Óbidos.

Por: Yannah Raslam

Fontes: www.portalbrasil.net

http://pt.wikipedia.org

História

A história do biscoito vem desde o tempo dos homens das cavernas. Nessa época, quando o homem já comia alguns grãos, triturando-os com os dentes, teve a idéia de moê-los com pedra. Depois passou a misturar com água e secá-los ao fogo.

Origem do nome

“Biscoito” , foi o termo usado para descrever o pão cozido por duas vezes, com a finalidade de conservá-lo por mais tempo sem estragar. A origem está em duas palavras francesas: “Bis” e “Coctus” , significando “cozido duas vezes”.

Atualidade

Hoje, é um dos maiores mercados de consumo. Calcula-se que nos últimos anos a produção nacional tem girado em torno de 1.000.000 de toneladas por ano, ou seja, algo em torno de 6 kilos de biscoitos consumidos por ano, para cada habitante de nosso país.

Fonte: www.biscoito.com.br

Massa
•    2 ovos
•    2 colheres (sopa) de açúcar
•    2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Recheio
•    1 lata de Leite condensado
•    1 medida (lata) de leite
•    3 gemas
•    2 colheres (sopa) de maizena
•    meio quilo de morangos

Merengue
•    1 xícara (chá) de açúcar
•    3 claras
Cobertura de morango e suspiros para decorar

Modo de preparo

Massa:
Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e bata até ficar bem fofo. Misture delicadamente a farinha. Despeje em fôrma de aro removível (24cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno-médio alto (200ºC), preaquecido, por 20 minutos. Reserve.

Recheio:
Misture bem em uma panela média o leite condensado, o leite, as gemas e a maisena e leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe por mais dois minutos. Desligue e deixe esfriar. Separe alguns morangos e suspiros para decorar, pique o restante do morango em quatro partes e misture ao creme de leite condensado já frio. Reserve.

Merengue:
Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara (chá) de água e leve ao fogo, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio. Enquanto a calda se forma, bata as claras em neve. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.

Montagem:
Retire o aro da fôrma, espalhe o recheio sobre a massa e distribua o merengue em toda a superfície da torta. Faça desenhos com a cobertura de morango sobre o merengue e leve à geladeira por 4 horas. Desenforme e decore com o morango reservado e os suspiros.

Dica:
- Caso não possua fôrma de aro removível, faça a massa da torta em uma fôrma redonda de mesmo tamanho, untada e com papel manteiga. Quando estiver assada, retire a massa da fôrma e monte a torta em um prato bonito.

Fonte: www.nestle.com.br

Ingredientes:

2 xícaras de frutos vermelhos (morango, framboesas, amoras)
150 ml de creme de leite
100 gramas de suspiro Biscoitone
100 gramas de chocolate branco picado

Modo de preparo:
Coloque os frutos vermelhos em uma travessa com papel toalha. Se estiverem congelados deixe-os durante uns 5 minutos fora da geladeira. Depois, com uma batedeira, bata o creme até obter uma mistura cremosa.

Depois quebre com seus dedos o suspiro e adicione-o ao creme junto com o chocolate branco. Misture bem.

Coloque os frutos em outra tigela e amasse-os com um garfo e depois coloque-os no creme, misturando para que tudo fique junto.

Coloque a sobremesa em pequenos recipientes, cubra-os e reserve na geladeira até o momento se servir.

Fonte: www.saboresdochef.com